咖啡必博体育官网12月9日，连锁咖啡品牌 NOWWA 挪瓦咖啡 公布相联告终 B 轮和 B+ 轮两轮融资，累计金额2亿元。此轮资金将合键用于产物研发、供应链搭修、门店开设和 IT 编造维护。公然原料显示，NOWWA缔造于 2019 年 6 月，短短两年过去，已具有胜过1500家店，任事遮盖20座都会。本年前三季度的生意延长胜过600%，生长为阿里巴巴当地糊口与美团点评TOP3的新锐咖啡品牌。

　　NOWWA来自上海，这里是中国咖啡商场的战术本地，以MANNER、永璞为首的行业新贵出世于此，古代巨头星巴克正在这里扩张气力周围，不分巨细、新锐或成熟，各道玩家都正在上海滩争雄逐鹿。后发的NOWWA是何如取得资金青睐的？

　　带着多数疑难，我走进NOWWA一家开业日销1000杯，月开业额保卫正在20万元以上的加盟店，探究NOWWA正在品牌文明、贸易逻辑上的打法，或能浮现咖啡商场的“流量诀窍”。

　　就行业而言，咖啡赛道早有星巴克如许的老牌咖啡连锁坐庄，而精品咖啡、新锐咖啡的先后入局，以及线上线下的渠道整合，使行业“内卷”效应无穷放大。

　　NOWWA咖啡固然是新秀，但正在品牌定位、运营统造上却流露许多分别化立异。走进NOWWA超高日单量的门店，我深入领会到，NOWWA从产物立异、咖啡品德到品牌营销，都是缠绕着精准分别化来举办。

　　最先我浮现菜单具备一家热销饮品店的合键特色——分类通盘真切且售价亲民，饮品系列蕴涵经典咖啡、果味咖啡、特调甜饮、幼马冰、奶茶饮、果茶饮等，代价多荟萃正在15~20元足下。

　　据店长先容，西瓜美式、蜜瓜拿铁的下单频次较高，正在上海、成都、杭州、南京、厦门等都会，都是热销或好评第一。

　　本来这些“生果+咖啡”的新式饮品即是NOWWA王牌系列——「幼马果咖」，一杯杯撞色咖啡配色奇特，好比青瓜的浅绿色举动底色，白色奶泡举动过渡，最上边是深色系的咖色，从观感上就充塞调动顾客的好奇心。

　　除却高颜值的撞色打算，幼马果咖正在口胃、撒布等方面都很是追究，遵循NOWWA产物研发部分的说法——“这个系列即是要冲破咖啡界说的既有框架，重心是咱们从配方、造型、包装、撒布等端口都给与了NOWWA最单纯的基因，也即是自正在、意思、时尚、自傲，给年青人带来伴随感。”

　　NOWWA正在开拓果咖系列前，举办商场调研，以为Z世代的年青人更兴奋寻找糊口中的“甜味道”， 而果咖这一品类即是比通俗咖啡“甜”一点，从而带给人们更踊跃愉悦的神志。

　　正式推新的节点采选也当令宜，果咖系列正在2020年夏日上市，正在当时可能说是饮料商场的独创，同时瓜果的“冰爽、新颖”正在夏季撒布中极易受到消费者追捧。

　　表观和撒布节点当然要紧，咖啡口胃更是决意用户热爱度的合头。店长告诉我，NOWWA的果咖滋味很尤其，喝上去没有“隔绝感”。

　　怀着一丝好奇，我点了杯青瓜拿铁，咖啡的滋味开释目标真切、口感蜕变厚实细腻，注重品尝，由绵软的奶泡过渡到酸甜的生果基底，口感蜕变昭彰，目标厚实，生果风韵与咖啡完好交融。

　　而酸味、甜味、苦味三者皆有，实在可口性更强，更能接近某些对苦咖啡无感的国人。果咖产物面世后，NOWWA发放大方的用户问卷。反应数据显示，除了好喝、颜值上等通例饮品描摹表，也浮现了许多针对口感的描摹，诸如“簇新感”、“很尤其、没喝过”、“超等了解”等。NOWWA的第一款立异产物利市成为当季爆款。

　　除了果咖，果茶饮、果酒、奶茶饮等品类都是NOWWA产物立异的榜样。可能说，立异是NOWWA从0到1 破圈之道的开始，也是其分别化战术的起始。

　　立异之后，何如用企业护城河抵御群狼环伺的咖啡品牌，成为NOWWA分别化战术中的造胜点。

　　NOWWA采选从品德启程，牢牢筑起品牌的护城河。最先是原资料的精挑细选。好咖啡经得起回溯，咖啡豆的诟谇决意着一杯咖啡的品德，NOWWA 永远承袭「好豆子才是好咖啡」的目标，并置信好咖啡不应被代价羁绊，僵持操纵高品德咖啡豆。咖啡界有个说法：咖啡豆质地好欠好，合键看咖啡树品种、咖啡带、咖啡产地。咖啡树种类大致可分为5种，个中以阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）为主。

　　阿拉比卡有着剧烈且圆润的湿香气，由阿拉比卡咖啡豆造造的咖啡有较强的羼杂香味，如鲜花、生果、巧克力焦糖等香味，造造出的咖啡苦味和酸味相当平均。阿拉比卡豆香气和滋味都较厚实，喝起来口感也比力温柔顺口。因而正在商场上攻克着合键的名望。阿拉比卡须要较多人为照料，对天色中的温度和湿度的安稳性也条件较高，因而代价腾贵；而罗布斯塔代价低廉，多用于罐装和速溶咖啡。

　　就咖啡带而言，南北回归线之间的热带、亚热带地域最适合咖啡滋长，因为有着适度的阳光、充裕的雨水和介乎21～29°C的整年安稳温度，该区域能培养出品德极高的咖啡。

　　NOWWA恰是甄选南北回归线以内耶加雪菲、危地马拉、哥伦比亚高海拔阿拉比卡豆种。

　　以NOWWA的一支咖啡豆“Brave Pony #A”为例，原料产自耶加雪菲、危地马拉、云南孟连，耶加雪菲产区僵持只采收所有成熟的红樱桃，浅度烘焙出甜香气，温柔的果酸使得口感新颖明亮；危地马拉的薇薇特南果SHB广泛拥有较高的厚醇度；云南孟连的低温厌氧日晒则厚实了咖啡豆的口感目标与甜度。

　　“这款Brave Pony #A拿了国际咖啡品鉴大赛金奖。”当我扣问NOWWA咖啡豆的泉源时，店长高慢地掀开相册，向我闪现NOWWA所获声誉。

　　国际咖啡品鉴者协会（“IIAC”）被誉为「奥斯卡级」咖啡豆赛事，NOWWA初次参赛，即依附3款咖啡豆“Brave Pony #A”、“Yunnan Puer Seed of Freedom #B”、“BuKu Abel Seed of Freedom”，从环球多个国度与地域、近百支能力不俗的参赛队列中脱颖而出、连得三金，也是第一个正在本项赛事中取得三金的本土品牌，足以印证其强劲的品德能力。

　　一款好咖啡并不但仅是咖啡豆的功烈，现实上，种植、采摘、烘焙、研磨、拼配、萃取……每一个合头NOWWA都正在精细打磨，确保送到顾客口中的都是“最好的口感”。合于“最好口感”的界说，NOWWA也没有落入自卖自满的窠臼，而是遵照甜度、奶泡、咖啡因的用户数据反应，对产物举办不绝跟踪安排。

　　好比上文提到的果咖系列，NOWWA研发部就给出了他们的实验论：“产物配方可能理会为方程式，不管果汁、果粒依旧果味晶球，生果的酸甜和咖啡的浓重，差异风韵间是可能安排数值和系数的。”

　　自从客岁炎天推新今后，NOWWA从未中断研发立异程序，不绝研商更多热学生果风韵果咖。

　　即使说产物端代表NOWWA的原生力气，营销端则是商场操纵度实在实浮现。正在探望NOWWA线下店的进程中，我不绝对着店内注方针人形立牌思索一个题目：为什么NOWWA要请彭昱畅举动代言人？

　　当我将眼神移向橙色的品牌LOGO时，霎时了解了NOWWA的宅心：采选以靓丽注方针橙色举动核心色，搭配上奇特“幼马杯”造型，很容易叫醒年青人的情绪互动；而彭昱畅举动精心打磨演技的子弟伶人代表，更是与NOWWA品德打磨咖啡的印象不约而合。

　　再连结NOWWA名字的涵义：“Nowadays，就正在而今”，就可能联念出这个平价精品咖啡品牌的希冀——NOWWA岁月伴随正在年青职场人身边，一齐为缤纷糊口而拼搏。

　　2021年，不管是与国潮饮品品牌“汉口二厂”协同推出联名果咖“荔枝出马冰美式”，依旧联袂智联聘请揭晓“职场新人”暖心短片，抑或是联袂社交平台SOUL，正在新寰宇打造宇航核心速闪店，NOWWA咖啡都能精准发现年青人的兴致点。

　　其余，“多走道就能换咖啡”，“自带杯减钱”，同时送种子、咖啡渣、环保袋、环保吸管等等行为，更是彰显了一种环保的糊口方法。

　　24幼时的告白流传并不会带来“品牌认知”到“品牌认同”的改革，然而基于口口相传的环保咖啡理念，则可能帮帮NOWWA擢升品牌认同度。

　　好的连锁咖啡品牌背后必定是强有力的轨造编造——员工全体的职责都遵守流程轨造，统造员工也遵守轨造，正在流程轨造之下，NOWWA就像一台紧密仪器相同运行。从店长口中，我深入领会到这一点，他如许叙道：“从开店选址就让我感觉到挪瓦团队的专业性，全程有评估队列协帮，帮我落实了选址；从打算到装修也没让我操什么心，现场勘探后很速就看到了装修结果图，高作用让我筹办信仰倍增，这是我之前做奶茶时不敢联念的。”

　　NOWWA实在为加盟店供给了一整套支持轨造，蕴涵前端选址开荒，中期培训开业，以及后续营运赞成。

　　咱们都大白门店选址直接决意了生意的诟谇，NOWWA的专业团队举办实地的人流、要地勘探，而非基本的大数据筛选选址。

　　NOWWA的门店选址异常多样化，且都是幼面积、幼店型，表带为主，门店的开店和统造本钱低，最终让用户采办咖啡的本钱低浸。

　　门店类型从阛阓、写字楼、高校等差异区域遮盖，到新寰宇等地标旗舰店的特质打造，越过空间与处所的限定；而且融入都会糊口，给与都会及用户的更多干系。

　　值得一提的是，NOWWA正在热点商圈还会只身定造网红气概，这些优质门店，月均订单过千，触达万万白领。

　　至于职员培训上，NOWWA将轨造上风阐发得浓墨重彩——超百人督导咖啡师培训团队，全程免费讲课，月月到店举办品控督导帮帮，处分从业员工才干纷歧的痛点题目。

　　NOWWA采用阿里当地糊口专业代运营团队，用高效的门店CRM，全体字化赋能加盟商筹办；抖音点评达人探店，行业当先的网红门店打造孵化团队，一举打造都会地标、商圈地标、都会的年青人更爱好的打卡地。

　　从0到1的分别化破圈很难，而从1到100的蕴蓄聚集之道更是难上加难。NOWWA深度了解本身品牌价钱，再连结独到的开店战略，从产物到筹办全链道买通，无怪乎荣获资金加持。

　　咖啡商场的新锐品牌如雨后春笋般显现，痛惜过去的瑞幸退市、此刻的星巴克食物太平题目相似令这条赛道蒙上暗影，越来越多的餐饮人采选驻足阅览。

　　真相上，咖啡正在中国的消费远景仿照很雄伟，遵照伦敦国际咖啡结构数据显示，与环球均匀2%的增速比拟，中国的咖啡消费正以每年15%的惊人速率延长。2020年中国咖啡商场范畴冲破3000亿元，估计2025年可能到达1万亿元。

　　至于人均消费量，2020年我国大陆人均咖啡消费量正在9杯/年，而日本正在280杯/年，美国329杯/年，韩国367杯/年，大陆人均消费量远低于合键国度人均咖啡消费量均匀值。

　　NOWWA咖啡团队看到本年1～9月，中国咖啡豆的进口范畴同比延长108.7%，遵循NOWWA的总结，现磨咖啡正在中国有三种进展倾向：

　　1）以星巴克、Peets Cofee（皮爷咖啡）、COSTA咖啡等国际性连锁咖啡品牌为代表，通过第三空间凸显咖啡的社交和商务属性，正在都会中产群体间教育起了较高的虚伪度；

　　2）以 %Arabica、M Stand、Seesaw为代表，更多是通过门店构修品牌认知，珍贵美学气氛的营造，用户周末出格前来打卡；

　　3）以MANNER、NOWWA、瑞幸为代表，知足把咖啡作为常日的“刚需人群”的功效性需求，代价适中，每天一杯无职掌。

　　公然原料显示，2021年，NOWWA和MANNER、瑞幸一齐，成为本土现磨咖啡品牌TOP3，并取得新消费品牌他日独角兽TOP100、中国最具价钱新品牌饮品等赞赏。NOWWA正在业已成熟的咖啡赛道胜利闯出一片天。

　　终末，NOWWA加盟店店长告诉我，她又连绵签约了2家店，个中二店仍然正在选址中，生机往后的道道可能和挪瓦咖啡联袂共进，协同生长